五味子1月5号成熟。

五味子果实中糖、色素随果实成熟而增加，五味子素在7月下旬含量高，以后呈递减趋势；其它营养成分在9月5～10日处于相对稳定期，这一段时间为较佳采收期，既可保证药材质量，又为树体恢复生长积累营养、保证翌年产量提供了时间。