太阳能热水器水沸腾是正常现象，因为太阳能热水器是一种利用太阳能源将水加热的设备。当太阳能热水器吸收足够的太阳能后，水会被加热至沸腾点，这是因为水的沸点温度是100℃。因此，太阳能热水器水沸腾是正常的过程，但需要注意的是，用户在使用时需要控制好水温，以避免对人体造成伤害。