螺丝椒和杭椒都是辣椒的品种，它们在外观、口感和用途等方面存在一些区别。

- 外观：螺丝椒的果实呈螺旋状，较细长，表面有皱褶；而杭椒的果实呈短羊角形，表面光滑。

- 口感：螺丝椒的口感较辣，肉质较厚；而杭椒的口感相对较辣，肉质较薄。

- 用途：螺丝椒通常用于制作川菜，如辣椒炒肉、麻婆豆腐等；而杭椒则通常用于制作江浙菜，如杭椒牛柳、杭椒炒鸡蛋等。

总之，螺丝椒和杭椒都是常见的辣椒品种，它们的区别在于外观、口感和用途等方面。在选择时，可以根据自己的口味和烹饪需求来选择适合的辣椒品种。