能放啤酒。炖猪蹄放啤酒能够去腥味，可以把猪蹄先用小火烤一下，烤到发白、变黄，在放进淡碱水里面浸泡，用钢丝球擦干净，不要用力擦，用力会导致猪蹄表皮破损，影响猪蹄本身的外观，或者把猪蹄放入锅内，煮到猪蹄的血水全部渗出，再从锅里面拿出来。这样炖出来的猪蹄更加美味。