卖香菇干货需要办理食品经营许可证，这是一种特殊的营业执照，由食品药品监管部门进行核发和管理。

办理该证件需要具备店铺或作坊，负责人和营业执照等一系列要求，同时需要对食品从采购到销售的全过程进行严格的管理和监督，确保食品质量和安全。办理食品经营许可证的主要目的是为顾客提供更好的保障，这也是经营者对消费者负责的体现。