原因可能有以下几点：

原料不对 。由艾草制成的青团会更绿，由鼠尾草制成的青团颜色会更暗1。

艾草焯水时间过长 。焯水时间过长会导致艾草颜色发黄发暗2。

蒸制时间过长 。蒸制时间过长会导致艾草发暗发蔫，蒸出来的青团不仅发黑，还容易塌陷2。

青团放久了 。青团长时间放置后很容易与空气接触，颜色会变得更深，甚至是黑色