步骤1：

准备所需的食材和调料：牛腩530克；白萝卜600克；花椒一小勺；姜一小块；小葱一根；干辣椒三只；蒜三瓣；桂皮一小块；八角一颗；料酒两勺；生抽三勺；老抽一勺；耗油两勺；白醋一勺；冰糖5颗；热水约1500毫升。

步骤2：

第一步是将牛腩切成块，并彻底清洗干净，沥干水分。接着，将小葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽，为后续的炖煮做好准备。白萝卜也要切成适当大小的块状。

步骤3：

接下来，我们需要热锅凉油，将小火煸香葱姜蒜，再加入花椒、干辣椒、八角和桂皮，释放出诱人的香气。

步骤4：

牛腩入锅，大火翻炒至肉块基本变白，让肉质更加嫩滑。

步骤5：

加入两勺料酒，继续大火翻炒，直至基本无水分。

步骤6：

随后，加入一勺生抽、一勺老抽和两勺耗油，不停翻炒至牛肉上色，散发出诱人的香味。

步骤7：

现在，倒入足量的开水。为了让萝卜炖煮得更加入味，我们这里加入了约1500毫升的热水。水大火烧开后，漂去浮沫。

步骤8：

接下来，加入五颗冰糖，它将为这道菜肴增添独特的甜味。

步骤9：

再加入一勺白醋，盖上锅盖，调至小火炖煮一个半小时。在这个过程中，我们可以处理白萝卜。

步骤10：

当牛肉已炖煮一个半小时后，加入半勺盐，然后加入切好的白萝卜块。继续烧开，然后转至中小火炖煮十分钟，再盖上锅盖，继续炖煮二十分钟，直至筷子轻松插入萝卜。此时，我们可以根据汤汁的量来决定是否需要大火收汁，以调整口感。