不一样

全麦面粉的吸水率比面粉更高，而且含有更多的活性酶，发酵速度也会比普通面粉略快一些。全麦粉和面粉的区别在于用途，性质和手感。

全麦面粉主要拿来做全麦馒头，面包，全麦发糕等粗粮。全麦面粉与面粉相比吸水量较高。

面粉主要拿来做面包，松饼，饺子皮，面条等口感带韧的面食点心。