要想又快又干净地洗香肠的小肠，首先将小肠放入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

接着，取一些生粉或面粉在小肠表面轻轻涂抹，再用清水彻底冲洗。这样可以去除小肠表面的油脂，同时也能帮助清洁。

最后，将洗净的小肠挂起来晾干，或者用厨房纸巾擦干水分，让它自然风干。这样处理可以使小肠又快又干净地清洗完成。