答：洗小肠时应先将小肠翻过来、先用请水洗净、然后用碱或面碱将小肠在水中侵泡、在用清水冲洗几次、把小肠中的存流物洗净、尽量把小肠中的臭味洗净、但要少量留有一点点的那个味道就可以了。