主要包括线下实体店和线上电商平台两种形式。
线下实体店的运营模式是通过开设专门的羊肉店或超市，提供新鲜的羊肉产品给消费者。
这种模式的优势在于消费者可以亲自挑选商品，直接感受产品的质量和新鲜度，同时也可以得到店员的专业建议和服务。
此外，实体店还可以通过店内的烹饪示范和品尝活动吸引顾客，提升购买欲望。
线上电商平台的运营模式是通过建立网上商城或者在已有电商平台上销售生鲜羊肉产品。
这种模式的优势在于消费者可以随时随地进行购买，方便快捷。
同时，线上平台可以通过精准的推荐和个性化的服务，提高用户体验，增加用户粘性。
此外，线上平台还可以通过与农户或养殖场的合作，直接从源头采购羊肉，减少中间环节，提供更具竞争力的价格。