宁夏腌白菜是一道美味的传统菜肴，做法简单。首先，将新鲜的白菜洗净沥干水分，切成大小均匀的块状。

然后，将白菜放入干净的密封容器中，依次加入食盐、白糖、生抽、鸡精、辣椒粉、大蒜和姜末，再倒入适量的白醋，将白菜充分搅拌均匀。

最后，盖上盖子，放置在阴凉通风处静置一天，让白菜充分入味。待腌制好后，可放入冰箱冷藏，风味更佳。这样做出的宁夏腌白菜口感爽脆，酸辣可口，是一道下饭佳品。