眯眼梭子蟹是一种海洋生物，可食用。它是一种常见的海鲜，在许多地方都被当做美食品尝。眯眼梭子蟹肉质鲜美，味道丰富，可用于烹饪各种菜肴，如蒸、煮、炒等。但考虑到野生捕捞和环境保护问题，建议选择来源可靠的养殖眯眼梭子蟹。