11发蛋炒饭并非一个特定的炒饭品种，而是指在炒饭中添加了11种不同的食材。这样的炒饭种类丰富，口感和营养也更加均衡。下面是一个可能的11发蛋炒饭的食材列表和制作方法：
食材：
1. 鸡蛋
2. 胡萝卜
3. 火腿肠
4. 青豆
5. 玉米粒
6. 豌豆
7. 虾仁
8. 猪肉末
9. 洋葱
10. 青红椒
11. 米饭
制作方法：
1. 先将鸡蛋打散，炒熟炒散，盛出备用。
2. 锅中放油，将胡萝卜、火腿肠、青豆、玉米粒、豌豆、虾仁、猪肉末、洋葱、青红椒等食材依次炒熟，加适量的盐、生抽等调味。
3. 将炒好的鸡蛋和各种食材一起放入锅中，加入米饭，翻炒均匀。
4. 最后，根据个人口味，可以适量加入一些葱花、胡椒粉等调味，炒匀即可。