新铁锅有凸起的颗粒会影响使用体验，因为凸起的颗粒会影响食物的搅拌和翻炒，容易使食物粘锅或者烧焦。同时，凸起的颗粒也会 减少锅面的接触面积，从而降低了传热效率，增加了煮食的时间和能源的消耗。此外，在清洁时也会造成不便，可能会残留食物、清洁剂等物质。因此，我们购买新铁锅时一定要注意质量，选择平滑的锅面是必要的。