严格来说两种冰糖其实区别不大，只是相较而言，黄色的冰糖的营养效果更好，而白色冰糖上色的效果会更好，主要还得根据个人需求来选择。

如果买冰糖为的是熬粥、泡水、做茶饮等，那么最好选择营养效果更好的黄色冰糖；如果用于烹饪炒糖色，那么一定要选白色冰糖，因为白色冰糖融化快而且炒出来的糖色更漂亮。

黄色冰糖更营养，属于多晶冰糖，适用于熬粥、泡水、做茶饮等；白色冰糖更甜，属于单晶冰糖，适用于烹饪炒糖色。