玉林酸荞头是广西玉林地区的特色小吃，它使用酸荞头作为主要食材，并搭配其他配料制作而成。以下是一种常见的制作方法：
所需食材：
- 酸荞头：适量
- 熟花生米：适量
- 黄豆芽：适量
- 火腿肠或午餐肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 泡椒、辣椒粉等调味料（可选）：适量
- 食用油：适量
- 盐和糖：适量
1. 准备工作：
- 将酸荞头泡发至软化后，清洗干净备用。
- 将其他配料如熟花生米、黄豆芽和火腿肠（或午餐肉）准备好。
- 把葱姜蒜切末备用。
2. 烹饪：
- 锅中加入足够的水，将泡发好的酸荞头放入煮开的水中焯水煮熟。
- 捞出酸荞头后，切成小块备用。
3. 准备配料：
- 在锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入熟花生米、黄豆芽和火腿肠（或午餐肉）翻炒均匀。
4. 调味：
- 加入适量的盐、糖和泡椒、辣椒粉等调味料（可根据个人口味调整），继续炒匀。
5. 拌制：
- 将切好的酸荞头放入炒好的配料中，拌匀。
6. 享用：
- 将拌好的玉林酸荞头装盘，即可食用。
温馨提示：
- 煮酸荞头时注意时间掌握，以免过软或过硬。
- 配料可以根据个人口味进行自由搭配，也可以添加其他喜欢的食材如青笋丝等。
- 调味时可根据个人喜好增加或减少辣椒粉和泡椒的用量，使味道更符合个人口味。