是牛里脊。

牛里脊是牛肉中最嫩的部位，肉味鲜美，口感细腻。它没有肥肉，也没有筋，非常适合做成牛排和铁板烧等料理。牛里脊肉适合煎、炒、炸、涮等多种做法，味道都非常不错。