1. 地点选择：选择一个繁华的地区或商业中心，人流量大的地方。比如，在商场、酒吧一带，或是城市的夜市等地方开店，这样可以更方便地提供服务，吸引更多的顾客。
2. 烧烤种类：考虑要提供何种类型的烧烤，比如中式烤串、西式烤肉、海鲜烧烤等。根据当地的口味和市场需求，选择适合当地口味的烧烤，这样能够更好地满足顾客的需求。
3. 烤具选择：根据选定的烧烤类型选择合适的烤具，比如炭炉或燃气烤炉。同时要选择合适的质量和价格的烤具，这样可以保证烧烤品质，还可以在买卖上获得更高的利润。
4. 菜单设计：在菜谱中包含一些市场上最畅销的食物，同时也可以根据当地的食品文化和特色，设计一些创新的、独特的菜品。
5. 服务和营销：提供优质的服务和环境，如客户服务、设施、舒适的座位和桌子等。采用各种营销手段，如社交媒体、传统媒体、口碑宣传等，宣传推广店面。
6. 成本控制：控制原材料的采购成本，同时为了保证烤串的品质，需要确保原材料的新鲜度。管理人员应定期查看称量和库存记录，以确保不造成浪费。根据业务流程和仓库存储需求，优化操作流程，提高效率。同时,制定合理的价格策略，平衡价格和品质，以获得盈利。
7. 团队建设：组建一个高素质、专业、快乐的员工团队。培养员工，提高他们的业务水平和服务素质。提供良好的工作环境和工作机会，为员工创造和谐的工作氛围和团队合作精神。
总之，开设一家烧烤店或摊位需要对市场进行周密的分析，了解当地市场的需求和烧烤文化，以便根据需求市场开发新产品和服务。同时，管理团队需要充分发挥其经验和才能，以高效运营和奉献性态度为目标，不断提高产品质量、营销手段和服务品质，使之成为一家成功并长寿的企业。