它的一大特色就在于香油，香油是化州人民的智慧结晶，选用本地最纯正的花生油，细火慢炖 ，把油中的水分充分蒸干，再配上山奈、葱头、茴香、川芎、白芷、桂皮等十几种香料熬制而成。