晚上练摊可以考虑买一些小吃和饮料。比如煎饺、烧饼、烤串、鸡腿等热食类，还有豆浆、汽水、奶茶等饮品。

收集周边顾客的需求，选择受欢迎的商品，可以提高销售量和盈利。同时，也需要留意食品卫生问题，保持食品的新鲜和卫生，防止食客遭受食品中毒等险情。

最好选定一个繁忙的地点，丰富选择，质优价廉，烘托个性，才能吸引更多的顾客，让练摊生意健康有盈利。