桃胶椰汁糕是一款传统的广东甜品，做法简单易学。首先将桃胶泡软，椰汁和糖加热至糖溶解后加入桃胶搅拌均匀，然后过滤成为液体备用。

将糯米粉和椰浆搅拌均匀，慢慢倒入桃胶液中，不断搅拌至无颗粒，倒入蒸盘中，大火蒸20分钟即可。蒸好后放凉，切成小块即可食用。这款甜品口感细腻，清甜爽口，适合夏日食用。