可以

1.将一斤米煮熟成饭，趁热加入一两麦芽粉并搅拌均匀，然后保温在55~60度环境中4小时进行糖化。

2.糖化液降温至30度左右，此时可以加入适量的米酒曲或者大曲酒曲进行发酵，。

3.将发酵液的总重量控制在35斤以内为宜，保持适宜的温度，如30度左右，并注意观察是否有气泡产生2。

4.发酵12天后，米酒会变得甜中带有一点酸味，再经过34天的发酵，米酒的口感会逐渐变为微带苦味和酒度。

5.经过5~7天的发酵，米酒基本完成发酵，此时如果没有气泡产生，则表示发酵已经结束