罐装食品在常温下保存时，很容易受到氧气的影响而氧化变质。晒太阳会促进罐装食品中的色素被氧化，从而导致食品的颜色发生变化，罐装菜发黄就是其中一种表现。此外，罐装食品可能会因为过度加热或加入过多的防腐剂而变色。为保证食品质量和安全，请在阴凉、干燥的地方存放罐装食品，并避免暴露在阳光直射下。