泡铁观音是一种名贵的茶，其泡法和品尝方式也有着特殊的要求。在出汤时，先要用热水将茶碾泡净，再在盖碗中用小茶杓取茶放入先沏好的高温水中，待1-2分钟后，再盖上茶盖，用手掌轻按盖子挤出茶汤。这种手法会让茶汤清香持久，且不会因过度出汤而影响口感。同时，注意控制茶碾量、水温、时间和茶具的使用等因素，有助于提高泡茶的品质。