根据实际需求和使用场景来选择商用电磁炉的大小，一般来说，小型电磁炉适合小型餐馆、快餐店等小规模商业厨房使用，大型电磁炉则适合中大型餐馆、宴会厅等大规模商业厨房使用。

此外，还需要考虑使用功率、加热效率、使用寿命等因素，选择品质可靠、性能优异的商用电磁炉是至关重要的。因此，建议选择符合实际需求的商用电磁炉，考虑综合因素后做出准确的决策。