1、保存方法 （1）可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里，使纯水没过笋。

（2）将罐子口密封起来。

（3）封口处可以用泥封口。这样可长时间存放。 2、酸笋制作步骤 （1）首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

（2）煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。

水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。