步骤：

1. 准备食材：新鲜蕨菜、食盐、冷开水、坛子等。

2. 清洗蕨菜：将蕨菜清洗干净，去掉头部的茸毛和根部的老部分，然后切成两三厘米的长度。

3. 焯水处理：将切好的蕨菜放入开水中焯水两三分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。

4. 腌制：将焯水处理好的蕨菜放入坛子中，加入适量的食盐，然后倒入冷开水，水要没过蕨菜。可以在坛子中加入几块姜和几个干辣椒，增加口感和风味。

5. 密封保存：将坛子口密封好，放置在阴凉通风处，避免阳光直射和油性食物的沾染。腌制一段时间后，就可以随时取出来食用了。