大青枣在生长过程中，既结果又从底下抽新叶，需要采取一系列的管理措施。

首先，要保证充足的水分供应，特别是在枝梢生长期和幼果发育阶段，要保持水分均匀补给，避免干旱或涝害。

其次，要适时施肥，以满足植株生长和结果的营养需求。在春季采果后，要重施有机肥和高氮复合肥，同时配施中、微量元素肥，以恢复树势。在抽枝展叶期，应以补磷补钙为主，促根壮梢，为开花坐果做准备。此外，还要注意修剪整形，控制树冠高度和形状，促进通风透光，防止病虫害发生。通过综合管理措施，可以促进大青枣健康生长，提高果实品质和产量。