贡菜是一种传统的汉族腌菜，其来历尚无确切记载。

有人认为源于南方，有人认为源于北方。

但都认可它是由清代的宫廷菜演化而来。

据说，当时宫廷里有位厨师为了讨好皇帝，时常将各种菜品配在一起做成橙黄色的“贡状”，这种做法便被赞赏，慢慢地演变成了一道美食，并广泛传播开来。

贡菜与玉米面制成的蒸饺搭配是四川传统名菜之一，叫做“贡椒蒸笼饺”，风味独特，极其美味。

此外，在四川等地，贡菜还被广泛应用于各种特色小吃、火锅等美食中，是地方文化中不可或缺的一部分。