1. 准备材料：准备新鲜的豆腐、酱油、生姜、大蒜、葱等调味料。

2. 豆腐处理：先将豆腐切成适合大小的块状。然后用纸巾轻轻按压豆腐块表面，吸去多余的水分。这样可以减少豆腐炸的时候的溅油。

3. 准备调味料：将生姜和大蒜切成细末，切好葱段备用。准备酱油、盐和其他喜欢的调味料。

4. 炸豆腐：将豆腐块放入预热的油锅中进行炸制。炸制时，可以先将豆腐块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。然后用筷子轻轻拍打豆腐表面，破坏一部分豆腐内部结构，制造爆浆效果。

5. 炒配料：将葱姜蒜末炒香，加入适量酱油和其他调味料，调成适合个人口味的爆浆小豆腐酱。

6. 加入爆浆豆腐：将爆浆的豆腐加入炒好的调料中，轻轻拌匀，使豆腐均匀裹上酱汁。

7. 快炒：用较大的火力快速翻炒，让豆腐完全和调料融合，使其更加美味。注意不要翻炒过久，以免豆腐变得过干硬。

8. 撒上葱花：最后撒上一些切好的葱花点缀，增加色香味。