红曲瑞士蛋糕是一种传统的中国蛋糕，它的特点是在蛋糕面上涂上一层甜味和红色的红色曲粉。以下是制作红曲瑞士蛋糕的步骤：

准备材料：鸡蛋 3 个，细砂糖 100 克，低粉 80 克，红曲粉 10 克，融化的黄油 30 克，泡打粉 1/2 小匙，盐 1/4 小匙

将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积变大。

加入融化的黄油，继续搅拌均匀。

将低粉、红曲粉、泡打粉和盐混合在一起，筛入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。

将面糊倒入涂了油的烤盘中，用刮刀刮平表面。

烤箱预热至 170 度，将烤盘放入烤箱中层，烤 15-20 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，没有粘附物即可。

将蛋糕取出，冷却后即可食用。

需要注意的是，红曲粉是一种天然的染色剂，它会使蛋糕表面呈现出红色，但也会使蛋糕的口感略带苦味。如果您不喜欢这种口感，可以减少红曲粉的用量。