如果面筋串已经有了一些不太理想的味道，可以尝试以下几种方法来处理：

1. 清洗：首先，将面筋串用温水冲洗干净，去除表面的杂质和异味。

2. 浸泡：可以将清洗干净的面筋串浸泡在清水中，加入一些食盐或者食醋，让其浸泡一段时间，有助于去除异味。

3. 煮沸：将面筋串放入锅中，加入清水和适量的香料（如八角、桂皮、生姜等），煮沸一段时间，这些香料能够帮助中和和掩盖不良味道。

4. 腌制：用一些调味品（如生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉等）对面筋串进行腌制，腌制时间可以从半小时到数小时不等，这样可以让面筋串吸收新的风味。

5. 烧烤或煎炸：将处理过后的面筋串进行烧烤或煎炸，高温可以使面筋表面形成焦香层，有助于遮盖原有的异味。

6. 搭配其他食材：将面筋串与其他味道较重的食材一起烹饪，例如洋葱、辣椒、大蒜等，这些食材的强烈味道可以帮助掩盖面筋串的异味。

7. 重新调味：如果面筋串的味道不是很严重，可以在烹饪时加入一些额外的调味料，比如孜然粉、辣椒粉、花椒粉等，增加风味的同时也能部分掩盖原有味道。

根据面筋串现有的味道强度和个人喜好，选择合适的方法进行处理。