青油是菜籽油。在西南地区，大众称呼菜籽油为“青油”“菜油”。其是由油菜籽直接提炼而成，不添加任何工业成分。拥有丰富的含有丰富的脂肪酸，脂溶性维生素A、D、E，磷脂和色素，不含或仅含极微量胆固醇，营养价值高，是一种优质的食用油。

另外青油除可以用作饮食餐饮油料外，还可以添加例如桐油类似的工业成分进行配比稀释构成油脂涂料，用于木质家具表面涂装，防水耐磨。