抹茶麻薯裂开可能是由于以下几个原因造成的：

1. 水分蒸发：在制作麻薯的过程中，如果蒸制时间过长或者蒸制后放置冷却的时间不够，内部水分蒸发过快，导致表皮收缩而产生裂缝。

2. 糯米粉的比例：糯米粉与水的比例不当也可能导致麻薯开裂。如果糯米粉过多，麻薯会变得干燥，容易出现裂纹；反之，如果水太多，则麻薯可能无法凝固，也会影响形状。

3. 搅拌过度：在和面过程中如果搅拌过度，会使糯米粉中的淀粉产生大量的筋性，这会导致麻薯在蒸制过程中膨胀不均匀，从而产生裂缝。

4. 冷却方式：麻薯蒸好后，应避免直接暴露在空气中冷却，因为温差变化会引起麻薯表面迅速收缩，形成裂纹。正确的方法是用湿布覆盖或放在密闭容器中缓慢冷却。

为了避免抹茶麻薯裂开，可以尝试以下几点：

- 控制好蒸制时间和冷却时间，避免水分蒸发过快。

- 调整糯米粉与水的比例，保证麻薯既有弹性又不至于过于干硬。

- 在和面时轻柔搅拌，避免过度搅拌产生过多筋性。

- 蒸好的麻薯应立即用湿布覆盖或置于密闭容器中冷却，以减少温差对其的影响。

通过上述方法，可以大大减少抹茶麻薯裂开的几率。