山西古城牛奶之所以价格便宜，主要有以下几个原因：

首先，山西是我国的大牛区之一，这里的奶牛数量较多，而且条件也不错，这就使得山西的产奶成本相对较低；

其次，山西古城牛奶规模较小，没有广泛的市场推广和宣传，因此产品知名度不高，所以价格不会像其他知名品牌那么高；

最后，山西古城牛奶采用传统农业生产方式，去除了中间环节，没有大量的广告费用、外出销售成本和包装销售等费用，也降低了价格。因此，综合以上多个因素，山西古城牛奶价格相对较低。