惊蛰时节，根据中国的传统习俗，人们有食用炒豆的习俗。炒豆通常使用的是黄豆，这种做法被认为可以驱虫。此外，黄豆本身的营养价值很高，被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。它含有高蛋白质、高不饱和脂肪酸以及丰富的B族维生素、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素，对脑细胞的生长发育和骨骼健康有益12。
除了炒豆，惊蛰时节还可以食用其他豆类，如豌豆和荷兰豆</a>。豌豆被誉为“蔬菜绿宝石”，高蛋白、高纤维且低脂肪，适合春天食用。荷兰豆也是惊蛰时节的应季蔬菜，富含粗纤维、胡萝卜素和叶黄素，有助于保持大便通畅和保护视力34。