交通事故定残鉴定手续包括以下步骤：收集相关证据、填写申请表、提交鉴定申请、等待受理、接受身体检查、审核鉴定报告、领取鉴定证明。需要注意的是，申请人需要提供真实准确的信息和证据，因为鉴定结果对申请人的工作和生活都有重大影响。