无骨鱼片的切法有很多种，下面是一种常见的方法：

1. 将整条鱼洗净后，用刀在鱼身上斜切数刀，不要切断。

2. 然后用手轻轻拍打鱼身，使鱼肉松散。

3. 接着从鱼头开始，用刀贴着鱼骨向尾部切割，直至切到鱼尾处。

4. 将切下的鱼肉翻面，再次用刀贴着鱼骨向尾部切割，直至切到鱼尾处。

5. 最后将切下的鱼肉放在案板上，用刀切成所需大小的片状即可。