以下是大鱿鱼的炒法：

所需材料：

大鱿鱼 1 只、洋葱 1 个、青椒 1 个、红椒 1 个、姜蒜适量、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。

步骤：

将大鱿鱼清洗干净，切成鱿鱼圈备用。

将洋葱、青椒、红椒切成小块备用。

热锅凉油，放入姜蒜爆香。

放入鱿鱼圈翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味。

加入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。

炒至鱿鱼圈变色即可出锅。

以上是一种简单的大鱿鱼炒法，你可以根据自己的口味进行调整。