作为一个历史悠久的港口城市，莆田的中秋必吃三道菜是海鲜粥、全腿火腿和鱼生。海鲜粥以莆田港产的鲜贝、鱼、虾、蟹等海鲜为主料，口感鲜美香浓。全腿火腿则选用当地特色荷花猪肉制成，肉质鲜嫩，透着淡淡的咸香。

鱼生则是选用新鲜的鲈鱼、鲅鱼、鲻鱼等鲜鱼，拌上花生、葱姜等调料制成，口感鲜美。这三道菜不仅是当地人中秋餐桌上的必点佳肴，也吸引了许多游客前来品尝。