石首假魚肚是一道湖北特色菜，做法简单，口感鲜美。首先将鱼胶洗净泡发，然后用少量油煸炒葱姜蒜，加入清水和调料一起煮开，放入泡发好的鱼胶，用小火慢慢炖煮至鱼胶软烂入味，再加入适量盐和鸡精调味即可。如果喜欢口感更加Q弹，可以加入少量淀粉水勾芡。这道菜汤汁浓郁，鱼胶口感嫩滑，是一道营养丰富、口感极佳的美食。