首先将三文鱼段洗净，用纸巾擦干水分。

然后在鱼段的两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

加热平底锅，倒入足够的橄榄油，待油热后放入三文鱼段，先煎皮边约2分钟，直到表面呈金黄色。再煎另一面约2分钟，待两面都变色后煎至五分熟，使鱼肉保持嫩滑。

最后加入一点黄油煎至鱼肉表面呈现微焦的色泽即可。注意火候不宜过大，以免煎糊。煎好的三文鱼可搭配自己喜欢的调料或蔬菜食用。