茄盖，又称为茄子盖饭，是一道以茄子、豆角、土豆等蔬菜为主料，与肉类或豆制品搭配的菜品，通常榨菜、酱油等调味料增添味道。茄盖的做法简单，口感清淡，营养丰富，是一款广受欢迎的家常菜。除了作为主菜食用，在一些地区，茄盖还可以与米饭混合，烹制成茄子盖饭。这种搭配方式既可让菜肴的口感更加鲜美，也方便快捷，实用性十分高。