绝味鸭脖连锁店在市场上非常火爆，拥有广泛的人群和高度的认可度，因此好做与否取决于个人的实力和市场经验。开一家成功的绝味鸭脖店需要具备一定的管理和创新能力，能够准确识别消费市场需求，提供高质量的服务和产品。同时，还需要精心策划营销策略，加强产品宣传和品牌推广。

因此，只有具备充足的资金、实力和经验，并愿意投入大量的时间和精力去经营并不断创新，才能在这个市场上获得成功。