以下是我的回答，火锅外卖的商业模式主要围绕便捷、多样化和个性化服务展开。通过在线平台接受订单，配送员将预先制作好的火锅底料、食材和餐具等送至顾客手中。

这种模式省去了顾客外出的时间，同时提供丰富的菜品选择和口味定制。

商家还可以通过数据分析了解消费者喜好，优化产品和服务。这种模式在疫情期间尤为受欢迎，成为餐饮行业的一大创新点。