南椰子盘玩后期通常呈现出深棕色或暗黄色调。这是由于椰子肉内的酵素作用和氧化反应导致颜色变化。在盘玩后的几个小时或一天内，椰子的颜色会逐渐变暗，直到达到最终的深棕色或暗黄色。

这种颜色变化不仅仅是表面的，也会影响到椰子的味道和口感。因此，如果您希望品尝到新鲜的南椰子口感和味道，最好在椰子盘玩前尽快食用。