白铁淬火后确实会变硬。这是因为淬火过程中，白铁经过加热保温后，迅速在淬冷介质如水、油中冷却，使得其内部的分子排列更加均匀紧密，从而实现了硬度的提升。然而，需要注意的是，淬火虽然增加了白铁的硬度，但同时也会使其变得相对脆性增加。为了平衡这种脆性，通常会在淬火后进行回火处理，以提高其韧性。因此，白铁淬火变硬是一个复杂的过程，需要综合考虑材料的性能和需求。