泡菜发酵菌的主要成分通常包括以下几种：

1.乳酸菌：乳酸菌是泡菜发酵过程中的关键菌种，它们可以将糖分转化为乳酸，从而使泡菜具有酸味和特殊的风味。

2.醋酸菌：醋酸菌可以将乙醇氧化为醋酸，增加泡菜的酸味和口感。

3.酵母菌：酵母菌可以在发酵过程中产生一些酒精和香气物质，对泡菜的风味有一定的影响。

4.其他微生物：除了上述主要成分外，泡菜发酵菌还可能包含一些其他的微生物，如芽孢杆菌、双歧杆菌等，它们也可能对泡菜的发酵和品质产生一定的作用。