1/8 猪大肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较<ascii>有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易<ascii>不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐水使劲儿的揉<ascii>搓几次<ascii>

2/8 烧壶开水，水开后淋到肥肠上烫<ascii>至肥肠缩水<ascii>

3/8 泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒<ascii>、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用<ascii>

<ascii>4/8 调料：香<ascii>油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐<ascii>

<ascii>5/8 肥肠捞出沥干水份后要小段备用</p<ascii>><p>6/8 烧热油，将3放入油中炒香

7<ascii>/8 加入肥肠同炒，期间加入调料4炒至肥肠出油，最后在炒<ascii>勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助<ascii>除去肥肠的味道）<ascii>